Für das Auge ist der Greco di Tufo kristallklar mit leichter Strohfarbe. An der Nase intensiv, anhaltend, mit blumigen, fruchtigen und mineralischen Düften von Weißdorn- und Akazienblüten, Mandeln und frischen Haselnüssen. 
Im Mund ist er trocken, frisch, sehr schmackhaft, mit guter Struktur und Persistenz, mit einem mineralischen und bitteren Hintergrund.
 
Passt zu: Fische und Krustentiere.